Бизнес-план кейтеринга (организации питания)

Бизнес-план кейтеринга (организации питания)

  • By
  • Posted on
  • Category : Без рубрики

Чаще всего в нашей стране это понятие заменяется доставкой обеда по заказу доставка пиццы и т. Особенность такого обслуживания, что не Вы идете в ресторан, а ресторан приходит к Вам Актуальность данной темы заключается в том, что в маркетинговом дипломе состоит в росте потребности в кейтеринговых услуг на Рынке Таким образом, основной проблемой является — теоретическое изучение данного вида деятельности. Цель работы - проанализировать специфику и рынок кейтеринговых услуг и разработать проект бизнес —плана кейтеринговых фирм. Основу исследования возможностей государственного регулирования рынка ресторанных услуг составили труды Басовского Л. Вместе с тем, структурные изменения, произошедшие за последнее время в системе общественного питания, рост предпринимательской активности населения, развитие рыночных отношений в нашей стране диктуют необходимость переосмысления теоретических основ позиционирования рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике России, которые остаются вне контекста современных экономических исследований. В научной литературе данная тема еще не рассматривалась. При написании работы использовались статьи, интервью в газетах, журналах, которые брались у руководителей крупных фирм, оказывающих кейтеринговые услуги.

Бизнес-план кейтеринга.

Четко и по делу. Подобрал всё, что внедряется быстро, то есть, прямо сейчас. Не завтра, не когда-нибудь, а прямо сейчас. Я не учу как делать бизнес правильно. Я делюсь только своим опытом, который приносит результат в Группе Компаний Лайк.

Бизнес-план кейтеринговой компании. Компания GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) - 8

Сегодня никого не удивишь коллективным празднованием различных торжеств за пределами города, доставкой горячих обедов на предприятия или проведением корпоративов на яхтах. Мало кто знает, что за всем этим стоит кейтеринг. Рассмотрим, что это такое и какими он обладает характерными особенностями. Не так давно на отечественном потребительском рынке появились кейтеринговые услуги.

Простыми словами это понятие можно объяснить как выездное ресторанное обслуживание мероприятий и торжеств, которое планируется и организовывается предприятием общественного питания. Основными задачами кейтеринговой фирмы являются удовлетворение гастрономических предпочтений заказчиков и комфортное обслуживание всех участников мероприятий, проводимых на природе, в различных помещениях и прочих местах яхты, самолеты, городские достопримечательности , которые выбирают клиенты.

Особенностью кейтеринга является то, что не заказчики с гостями посещают ресторан, а предприятие общественного питания выезжает в указанное место и обеспечивает изысканную кухню. Стоит отметить, что далеко не каждый ресторан предоставляет услуги кейтеринга. Это связано в первую очередь с отсутствием специального оборудования, необходимого для приготовления разнообразных блюд в выездных условиях. К тому же работа поваров, официантов и барменов также обладает своеобразной спецификой.

К примеру, организаторам необходимо правильно рассчитать количество посуды, столовых приборов, блюд и напитков, посадочных мест, ресторанной мебели для посадки гостей, прочее. Также нередко случается так, что заказы бывают срочными, и от профессионализма официантов зависит скорость сервировки столов и организации банкетов. Важными условиями успешной работы кейтеринговой компании являются налаженные партнерские отношения с поставщиками различных групп продуктов питания и напитков, а также наличие собственного транспорта, позволяющего своевременно выполнять доставку провизии и всевозможного оборудования к месту проведения мероприятия.

Кейтеринг выгодная бизнес идея для малого и среднего бизнеса Кейтеринг выгодная бизнес идея для малого и среднего бизнеса Речь идет о сфере общественного питания, которая направлена на оказание услуг на удаленных точках. Главным ориентиром при организации такого бизнеса является спрос потребителей. Само собой разумеется, основными должны быть направления, которые требуются людям больше всего:

Как создать самостоятельно полностью рабочий бизнес-план из недорого шаблона рассказывает в этой статье предприниматель из России.

Хочется чего-то нового, нестандартного, запоминающегося. В таком случае стоит обратить внимание на кейтеринг. Это выездное обслуживание, куда входит приготовление блюд, сервировка стола, праздничное оформление. А организовать мероприятие можно где угодно. Это выездной ресторанный сервис, который предполагает полный цикл услуг, начиная с приготовления пищи и заканчивая обслуживанием официантами. Главный плюс кейтеринга — мобильность. Вы можете заказать ресторанное обслуживание в любом месте, будь то территория загородного дома, берег моря, лесная поляна, крыша небоскреба.

Наибольшей популярностью такой сервис пользуется при проведении свадеб, детских праздников, дней рождений, корпоративов, выпускных, фуршетов, семинаров и т. Кейтеринг как бизнес может организовать каждый. Для этого не потребуются какие-либо профессиональные знания и опыт.

Кейтеринг – руководство по открытию бизнеса

Сырье, материалы и комплектующие 6. Исходные данные и допущения 6. Номенклатура и цены 6. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6. Операционные издержки постоянные и переменные 6. Пищевая промышленность 18 4.

Меню. Главная» Все статьи» бизнес планы» Как открыть кейтеринговую кампанию . Кейтеринговые компании в своей деятельности пользуются.

Обсудив все детали мероприятия начинается подготовка, исполнитель упаковывает расчетное количество посуды с запасом, необходимого для готовки и хранения оборудование, производится доставка. Основной цех выполняет производство заготовок и полуфабрикатов в соответствии с утвержденным меню для предстоящего праздника. В случае отсутствия достаточного времени на подготовку мероприятия для большого количества людей, кейтеринговые компании обычно предлагают заказчикам организовать фуршет, у этого мероприятия есть ряд преимуществ, а именно: Мероприятие проводится на территории заказчика, после согласования меню, количества гостей и прочего, к заказчику выезжает команда поваров, которые готовят заказанные блюда по меню из продуктов и на оборудовании предоставленным заказчиком мероприятия.

Безусловно исполнитель может предоставить и свое оборудование, о чем заказчик ставит в известность заранее. Безусловным преимуществом данного вида кейтеринга является низкие накладные расходы для исполнителя, для клиента преимуществом будет являться возможность за сравнительно низкую плату воспользоваться оборудованием кейтеринговой компании. Офисное обслуживание Помимо обслуживания на специально организованных мероприятиях, которые могут проводиться всего несколько раз в год, кейтеринговые компании могут получить хорошую прибыль при ежедневном обслуживании офисных рабочих.

Особенно данный вид кейтеринга будет актуален в городах с большим количеством населения и офисных рабочих. Рассмотрим преимущества офисного кейтеринга: Кальянный кейтеринг Данный вид обслуживания предусматривает доставку кальянов, спиртных напитков в оговоренное с заказчиком место. На данном мероприятии как правило присутсвует кальянщик, специалист отвечающий за качество курительных смесей, обслуживающий кальяны на протяжении всего мероприятия.

Кейтеринг для ВИП обслуживания ВИП персоны предъявляют высокие требования к организации своего питания, а также своего окружения, для выполнения подобных заказов компании привлекают высококлассный обслуживающий персонал и шеф поваров. За процессом приготовления блюд всегда наблюдает представитель заказчика. Кейтеринговые компании также могут сопровождать такого заказчика в путешествиях и командировках.

Бизнес-план создания кейтеринговой компании (с финансовой моделью)

К числу продавцов можно отнести рестораны, кафе, бары и т. Покупателями, в основном, являются потребители услуг предприятий питания. Динамика рынка общественного питания РФ, гг. Динамика численности заведений общественного питания РФ:

При стартовых затратах в $16,5 тыс. кейтеринговая компания"Вкусно и быстро", открытая в Киеве и доставляющая обеды в офис.

Окупаемость Выездной кейтеринг Когда речь заходит о выездном кейтеринге, тут можно понять каждого человека — людям осточертели застолья в душных помещениях, особенно сильно это сказывается, когда на улице отличная погода, а все сидят в зале. Альтернатива помещениям есть — выездной кейтеринг. Такое решение может без проблем самое обычное празднование превратить в некий ритуал. В этом помогут отличные повара, организаторы, милые и добрые официанты и другие участники.

Не успеете и глазом моргнуть, как у Вас перед глазами появятся отличные шедевры кулинарии, которые Вы по-настоящему оцените. Стоит отметить, что любой современный ресторан может без особого труда создать отличный и запоминающийся выездной кейтеринг, даже не важно, сколько будет приглашенных гостей и какой повод для празднования.

Бизнес-план кейтеринговой компании

Кейтеринг является частью отрасли общественного питания. В реальной жизни под кейтерингом понимается не только непосредственно процесс приготовления и доставки пищи, но и сопутствующие услуги, такие как сервировка, оформление, проведение мероприятий и т. Кейтеринг различается по виду и способу оказания услуг.

Новосибирская область Бизнес-журнал. Соп ровождение конференц услуг обес печивают кейтеринговые компании. имеет возможность внести изменения в план мероприятия и без труда скоординировать в связи с этим.

Последние часто не имеют необходимых лицензий, поэтому доверять большинству из них не стоит, считает Юха Микконен, основатель и шеф-повар кейтеринг-агентства . Их не особо заботит качество услуг, которые они предоставляют. Настоящих профессионалов на рынке кейтеринга немного, поэтому спрос на них велик. По словам Микконена, количество клиентов сильно колеблется, но есть и постоянные — банки, иностранные консульства и международные организации. Им кейтеринг нужен практически ежедневно.

С каждым из них мы встречаемся несколько раз в месяц, составляем меню и план мероприятий. До этого Юха, приехавший в Казахстан в м, работал поваром в отеле и хотел открыть ресторан, но решил, что кейтеринг — более интересный и перспективный бизнес. Инвесторами стали брат Айны, а также знакомый бизнесмен из Финляндии.

Супруги говорят, что особых сложностей при открытии бизнеса не было и деньги инвесторам они вернули в течение двух лет. Главное, считают они, — иметь хороший бизнес-план и упорядоченную бухгалтерию. В этом случае работается уверенно. За восемь лет деятельности сумел закрепиться на рынке кейтеринг-услуг. Если поначалу в компании работали четыре человека, то сейчас постоянных сотрудников Большинство из них занято на кухне, где, по словам Юхи, у них нет должностей или постоянных позиций — все равны.

Бизнес-план кейтеринга

Привлекательным этот бизнес делают сразу несколько факторов. Во-первых, рынок корпоративного питания активно растет, все больше компаний стараются перейти к организованному питанию своих сотрудников. Во-вторых, спрос на качественное и недорогое корпоративное питание явно превышает предложение. Расходы на открытие кейтерингового бизнеса меньше чем на ресторан, да и разоряются кейтеринговые компании реже.

Типовые бизнес планы были разработаны несколькими ведущими . Бизнес -план по организации кейтеринговой компании (крупноблочный) (46 стр.).

Активное развитие рынка в целом, динамичный рост труда работников любых сфер хозяйственной деятельности, усиление конкурентной борьбы создают определенные условия, в которых традиционная работа предприятий общественного питания производство, реализация и обслуживание в местах приготовления — столовые, кафе, бары, рестораны не обеспечивает достаточной доходности их владельцам.

Это заставляет менеджмент предприятия искать современные способы работы с конечными потребителями, которые бы не только удовлетворяли их потребности в продуктах питания, но и одновременно предоставляли бы различные дополнительные услуги, сочетающие потребление пищи с отдыхом и развлечениями. В настоящее время активный поиск конкурентных преимуществ ведется в области обслуживания и дополнительных услуг в общественном питании, что особенно актуально для общедоступной коммерческой сети, а также в некоторой степени и для закрытой сети.

Именно сложившаяся конъюнктура рынка способствовала закреплению и активному развитию такого сектора общественного питания как кейтеринг от англ. Важно понимать, что в жизненном цикле развития сферы общественного питания появился и постепенно развивается этап, особенностью которого является то, что не потребитель идёт на предприятие общественного питания, а само предприятие приходит к нему в удобное для него время и место. По мнению экспертов этой отрасли, за 20 лет существования данного вида услуг, предприятия, оказывающие их, смогли освоить около 4 процентов этого рынка, потенциальная ёмкость которого на текущий момент составляет 10 млрд.

Таким образом, исследование внешней и внутренней среды данного сектора общественного питания позволит потенциальным инвесторам определить целесообразность вложения финансовых средств в создание и развитие кейтеринговых компаний. Всё это определило актуальность выбора темы исследования. Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана по открытию предприятия общественного питания на основе концепции кейтеринга в г. Объект исследования — предполагаемое новое предприятие общественного питания.

Предмет исследования — совокупность экономических и организационных отношений, которые возникают в процессе создания и управления кейтеринговой компанией в сфере общественного питания. Для достижения поставленной цели, необходимо: Екатеринбурге; - составить проект организации план хозяйственной деятельности на среднесрочную перспективу ; - оценить эффективность данного бизнес проекта.

Гипотеза, принятая в данной ВКР:

Кейтеринг как бизнес с большой перспективой

Мы посещали курсы коучинга в студии Галины Дерябиной в Одессе. Уже тогда появилась идея построения совместного бизнеса — кондитерской. Только несколько лет спустя я нашла подходящее помещение по улице Греческой.

В последнее время всё большую популярность получает кейтеринг. Он представляет собой организацию выездных фуршетов, обедов и ужинов.

Бизнес план по открытию пиццерии По некоторым прогнозам, с каждым годом увеличивается популярность такого итальянского блюда как пицца. Но все же, такой рынок остается относительно свободным, поэтому предприниматели имеют все шансы закрепиться на нем. Пицца является блюдом, которое пользуется спросом не только в современных ресторанах, но и в простых скромных закусочных. Так же за недавно, появилось большое количество потребителей, которые готовы заказывать пиццу домой.

Поэтому, те инвесторы, которые решили заняться таким видом бизнеса, могут выбрать два варианта: Выбор формата такого бизнеса будет зависеть от материального обеспечения инвестора. Чтобы открыть стационарную пиццерию может понадобиться сумма от двухсот тысяч долларов до одного миллиона. Если же открываться будет фирма по доставке пиццы, то нужно от шестидесяти до ста пятидесяти тысяч долларов.

Доход стационарной пиццерии превышает доход предприятия по доставке пиццы в четыре раза. Вообще, рентабельность стационарной пиццерии намного выше, чем у службы доставки пиццы. Кроме того, если стационарная пиццерия не требует рекламы после проведения первоначальной раскрутки, то на службу доставки пиццы придется постоянно тратить деньги на рекламу. Бизнес план кейтеринговой компании Недавно появился такой вид бизнеса как кейтеринг, то есть, организация отдыха на природе.

Первые такие компании появились практически пятнадцать лет назад. Сегодня сегмент этого рынка не является заполненным, и пользуется популярностью.

Бизнес план кейтеринговой фирмы

Петербурга по прямым заказам реальных клиентов. Чтобы узнать точную цену, напишите нам письмо . бизнес-планов значительно больше, чем их удачных воплощений. Наши специалисты помогут Вам решить эту задачу. Бизнес-план проекта по расширению предприятия в сфере грузоперевозок 44;стр. Типовой бизнес-план открытия бильярдного клуба обновление - июль г.

Компании, работающие в сегменте событийного кейтеринга и корпоративного проводилось больше форумов, конференций и бизнес- встреч. Каковы планы вашей компании на ближайшую перспективу .

Самыми активно развивающимися направлениями стали событийное выездное обслуживание и корпоративное питание, уверенно растут сегменты индустриального кейтеринга, обслуживания на транспорте и на удаленных объектах. Недавно в стране появился и социальный кейтеринг, предусматривающий организацию питания в учебных, медицинских, военных и исправительных учреждениях.

Об опыте работы в социальной сфере мы поговорили с Пьером Мусиным-Пушкиным, Операционным директором в России — одного из мировых лидеров в области кейтеринга. Компания в России начала свою работу в году с обслуживания удаленных объектов . Занимаясь индустриальным кейтерингом, компания изначально ориентировалась только на международный бизнес. До года поле деятельности охватывало только Москву, Санкт-Петербург и Липецк. С расширением бизнеса партнеров, также увеличивала охват регионов.

Со временем компания перестала концентрироваться исключительно на услугах питания и стала развивать комплексное сервисное предложение. На данный момент компания насчитывает порядка объектов кейтеринг, техническая эксплуатация недвижимости, уборка, административные и более сотрудников. Ежедневно питание организованное компанией получают около 80 тыс. Пьер, каковы главные отличия между работой в России и Европе?

бизнес идеи КЕЙТЕРИНГ бизнес идея 2015

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свой ум от него полностью. Нажми тут чтобы прочитать!